Il blocco cottura professionale di Prisma nella selezione ADI Index
Il blocco cottura professionale di Prisma nella selezione ADI Index
Prisma ridisegna le cucine professionali con un progetto di Franco Driusso che ottimizza il lavoro della brigata, con particolare attenzione a tecnologia e igiene.
Non un prodotto, ma un autentico concetto: il Blocco Cottura Prisma è lo strumento fondamentale attorno al quale si sviluppa l’intera area cucina di un ristorante, e per questo progettabile in ogni suo aspetto per poterlo far aderire allo spazio circostante e alle esigenze della brigata di cucina. La disposizione delle aree, degli elettrodomestici, dei vani può essere infatti configurata in modo sempre diverso, per ottimizzare i flussi di lavoro e velocizzare il servizio. Il comune denominatore resta l’acciaio inox, scelto per le sue proprietà di resistenza e igiene, e il design affilato, leggero, elegantissimo del modello, ideato da Franco Driusso per rivoluzionare l’estetica di aree tecniche spesso lasciate a vista, con affaccio diretto sulla sala.
Nel dettaglio, il Blocco Cottura Prisma è costituito da una struttura autoportante in acciaio inox AISI 304 incorniciata, in continuità con i fianchi, da un piano rinforzato spesso soli 5,5 mm, ripiegato come un foglio a formare un bordo di 50 mm. Le manopole sul cruscotto, così come le attrezzature per la cottura, sono integrate in modo complanare alla struttura per limitare l’accumulo di sporco e agevolare le ordinarie operazioni di pulizia, e per lo stesso motivo anche tutti i vani, a giorno o con ante battenti, sono stondati al loro interno e privi di angoli. Una sovrastruttura a ponte saldata alla cucina e con piano grigliato completa infine l’estetica del blocco, fornendo appoggi e spazi per lo stoccaggio delle attrezzature utili al servizio.
Induzione, friggitrice, brasiera, fry top liscio o rigato, bagno-maria, cuoci-pasta, cappa: tutte le migliori tecnologie per la ristorazione professionale sono integrabili su misura nei progetti Prisma. I vani possono infine ospitare a discrezione dello chef basi frigorifere, vani caldi di mantenimento o anche piani riscaldati per i piatti.
Attraverso questo progetto, Prisma ha dato distinzione a un prodotto nell’immaginario comune sempre identico, ottimizzandone le prestazioni e le caratteristiche d’igiene; per questo motivo il Blocco Cottura è stato selezionato per entrare a far parte dell’ADI Index 2023 e concorrere al prossimo Compasso d’Oro.
