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Grazie a più di 40 anni di esperienza nel settore della ristorazione professionale, know-how tecnico, alla capacità di realizzare soluzioni su misura capaci di rispondere a qualsiasi esigenza progettuale, Prisma è stata scelta per la fornitura di una cucina in un rifugio sulle montagne di Madonna di Campiglio a 2100slm.
La cucina è dominata dal blocco cottura Prisma, circondata da banchi di preparazione calda e fredda, pasticceria e un tavolo pass.
Il blocco cottura è dotato di cuocipasta, piastre induzioni, bagnomaria, un tutto piastra, un fry-top e un mantenitore caldo.
La sovrastruttura porta tegami segue lo stesso profilo del piano del blocco cottura.
Negli elementi di preparazione si alternano aree fredde ad aree dotate di ulteriori elementi di cottura come friggitrice, fry-top e forni a convezione combinati.
La configurazione complessiva e la distribuzione delle attrezzature fra il blocco cottura e gli elementi di preparazione incontrano così le specifiche necessità dello staff addetto alla preparazione, conservazione e servizio delle pietanze, agevolando i movimenti della brigata fra le differenti postazioni.
L’estrema attenzione allo sfruttamento degli spazi disponibili, le soluzioni igieniche, come per esempio i piani unici di preparazione, e la razionalità nella disposizione dei vari banchi, sono state le linee guida nella realizzazione di questa cucina.
Il nostro team è sempre a disposizione per rispondere
a ogni richiesta di approfondimento sulla nostra produzione.
